随着日本料理在中国的普及,芥末也渐渐被大家熟知,极辣的口感让不少人望而生畏,大家纷纷将它称作黑暗料理,甚至因为辣它被搬上了综艺,成为惩罚的秘密武器,让接受惩罚的人涕泗横流,吃它就像上战场。芥末既不是辣椒也不是洋葱,他究竟是什么做的,竟能辣到如此地步?
![芥末是什么做的原料(关于芥末的制作方法)](https://www.taobobolive.com/wp-content/uploads/2022/08/lazy-480x300-1.png)
其实,芥末这种东西并不是日本人发明的,它也是从我们国家传出去的,早在周的时候,我们国家便有了这种调味品,在以前,这种调味品大多是供宫廷使用的,民间使用的并不多,所以之前在我们国家这种调味品并没有非常的普及,大多数人并不了解这种调味品,反倒是传到了日本后,日本人将它运用于刺身等菜肴,才让很多中国人了解了它。不过,我们说的芥末其实有好几种,一般来说,现在大家在食用的芥末分为两种。
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第一种是芥末,从名字看就知道一种就是用芥菜的子来制作的芥末,只要把芥菜磨成粉,就成为了可以吃的芥末,这种芥末是日料中比较常使用的,比较廉价,制作也很方便,一般来说也比较刺激。
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还有一种,就是用山葵来制作的芥末。山葵是我们国家非常常见的植物,他的根和块状茎都可以拿来制作芥末。不过,这种方法制作出来的芥末很难保存,刚刚制作出来的时候会有一股清香,吃起来也没有芥菜制作的那种芥末那么刺激,磨出来是略微湿润的粉,像豆酱一样,芥末味并不是非常的浓。因为储存时间一长就会失去香味,所以,一般来说只有一些比较高级的餐厅才会使用。
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芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
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芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。除了作为蘸料使用以外,芥末也可以煮水直接吃,另外也可以用来做菜,比如芥末脆肚、芥末菠菜以及芥末花生,非常的开胃,味道也极佳。有些人感冒了之后也可以用芥末来辅助治疗。
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